Biergist is de algemene naam voor een specifieke stam van Saccharomyces cerevisiae. Zoals de naam al doet vermoeden, wordt het van oudsher gebruikt om suikers te fermenteren tot alcohol, hoewel het ook gewaardeerd wordt om zijn vele voordelen voor mens en dier wanneer het wordt toegevoegd aan het dieet. Biergist kan bijvoorbeeld fungeren als een probioticum in het spijsverteringskanaal, waarbij veel onderzoeken het vermogen van S. cerevisiae aantonen om de vezelvertering te verbeteren, de voederefficiëntie te verhogen en de immuungezondheid te ondersteunen. Het is een bron van aminozuren, B-vitamines en enkele sporenmineralen en wordt verondersteld insecten te ontmoedigen door een onaangename huidgeur te verspreiden.