Glycine is een van de eenvoudigste aminozuren en is geclassificeerd als niet-essentieel omdat het niet hoeft te worden opgenomen in de voeding. Deze compacte stof speelt echter veel essentiële rollen in het lichaam. Glycine maakt 35% uit van het eiwit collageen, is een sleutelcomponent in veel stofwisselingsreacties en heeft een modulerend effect op het immuunsysteem. Recent werd aangetoond dat het maagsecreties remt en maagslijmvlies beschermt tegen chemische en stressgeïnduceerde letsels.