Methionine is een aminozuur dat zwavel bevat. Het is een essentieel aminozuur, wat betekent dat het via de voeding moet worden opgenomen omdat het lichaam zelf niet genoeg kan aanmaken. Het kan het tweede of derde beperkende aminozuur zijn, na lysine. Dit betekent dat als het niet in voldoende hoeveelheden aanwezig is, het het vermogen van het lichaam om eiwit aan te maken beperkt. Methionine kan door het lichaam worden omgezet in een ander zwavelhoudend aminozuur, cysteïne. Omdat de concentratie van deze beide aminozuren het hoogst is in hoef en haar, wordt met name methionine vaak opgenomen in hoefsupplementen.