Pectine is een structureel koolhydraat dat in alle planten voorkomt, hoewel sommige planten meer pectine bevatten dan andere. Het is geclassificeerd als een fermenteerbare vezel en prebiotisch omdat dieren niet beschikken over de enzymen die nodig zijn om het af te breken tot eenvoudige suiker - bacteriën in de darmen zijn nodig om het te fermenteren tot vetzuren voor energie. Pectine wordt ook geclassificeerd als oplosbare vezel omdat het water aantrekt en een gel vormt in het spijsverteringskanaal. In combinatie met lecithine is er bewijs dat het specifiek de gezondheid van maagweefsel ondersteunt.