Shiitake paddenstoel (Lentinula edodes) Lentinula edodes, ook wel shitake paddenstoel genoemd, is de op één na populairste gekweekte paddenstoel ter wereld. Van shitake paddenstoelen is bekend dat ze zowel een gezond immuunsysteem als het microbioom van de darmen ondersteunen. Onderzoek heeft aangetoond dat shitake de witte bloedcellen verhoogt en de glucose- en melkzuurspiegel verlaagt bij jonge volbloed renpaarden.